原料
羊蝎子: 3-4斤， 料酒（或高度白酒）: 适量， 啤酒（可不放）: 半听（或一听）， 冰糖: 2-3小块， 香叶: 4片， 姜: 1块， 花椒: 10-15粒， 紫皮洋葱: 半个， 大葱: 半根， 豆瓣酱（黄豆酱）: 3小勺， 八角: 2个， 草果: 1个， 桂皮: 1块， 生抽: 适量， 盐（我没放）: 少量， 干辣椒: 4-5个， 海底捞菌汤: 1袋， 海底捞麻辣香锅调味料包: 1包， 香菜: 适量
步骤
1羊蝎子冷水中浸泡20分钟左右 然后放进锅里，加水煮开， 在开水中煮2-3分钟，撇去浮沫 不关火，用长筷子拣出
2炒锅里，油烧热后，加入花椒、大料、葱段、姜片爆香 加入冰糖至融化 加入洋葱翻炒爆香 加入豆瓣酱和生抽迅速翻炒均匀
3加入煮好的羊蝎子和料酒，翻拌均匀
4加入热水，没过羊蝎子 放干辣椒、香叶、草果、桂皮和啤酒 开锅后煮大约30分钟 过程中，准备其它火锅调料和香菜段
51、准备一份海底捞菌汤火锅汤料，拆开包装备用 2、一包海底捞麻辣香锅调味料包
630分钟后，重新起锅（我用的是不沾汤锅） 加入麻辣香锅调味料包（因为孩子怕辣，我只放了四分之一包） 爆香后，加入热水 放入海底捞菌汤火锅汤料中的四个料包，煮开
7把炖好的羊蝎子（这时候的肉其实已经很香了）捞进香辣菌汤锅里
8汤要没过羊蝎子（汤不够的话，可以再加入热水）
9香辣菌汤羊蝎子再煮20分钟左右 满屋飘香
10加入香菜段和葱段，关火，开吃吧！
11好香！
小技巧
1、调味料的多少要根据自己的口味 2、也可以多加些汤，吃火锅涮菜 3、过程繁杂一些，但是只要家人喜欢，就值了✌️✌️✌️
