简介
☀100款招待客人的{3原则菜谱} 101菜谱
原料
冷面, 牛肉, 葱, 姜, 大蒜, 糖, 盐, 醋, 生抽, 冰块, 鸡蛋, 梨 （苹果）, 黄瓜, 泡菜
步骤
1备料
2牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
3放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
4大火烧开转中火炖煮40分钟
5牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
6肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
7冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
8黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
9鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
10冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去
小技巧
注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间 煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑 煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道
