简介
春菜为广东潮汕地区的特产蔬菜，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜的辛苦之味，用来煲猪骨粥，清润可口，能清热降火、生津润燥，是秋冬季别具特色的养胃好粥，且男女老少皆宜。煲好的咸骨粥软糯鲜香，诱人食欲~你也来试试吧！
原料
排骨 半斤, 春菜 六两, 珍珠米 四两, 盐 两勺半, 生姜 几片, 料酒 少量, 胡椒粉 少许
步骤
1将排骨洗净，沥干水。
2用两勺盐、少量料酒、姜片腌制一夜，盖好放冰箱冷藏。
3用水冲洗一下排骨，放入砂锅，加入足量的水、料酒、姜片，开始煲汤。
4将大米洗净，用水浸泡半个小时。
5排骨炖了35分钟后，把浸泡好的大米放入砂锅，和排骨一起炖煮。
645分钟以后，将春菜洗净，切成细丝，放入砂锅与排骨粥一起煮3分钟，不要盖盖子。
7加入适量的盐、胡椒粉，拌匀即可。
小技巧
1、排骨腌制的时间要够，这样才会入味； 2、煮粥的过程中要经常搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，这样粥才会浓稠； 3、水最好一次性加足，万一水量不够，也一定要添加开水； 4、煮粥的具体时间需根据自家的锅具情况与用料的多少来决定； 5、放入春菜之后不要盖盖子，煮两三分钟就好，以免菜叶发黄。
