简介
我这菜，就做了两次，一次是我突发奇想，另一次却是最近我离职的时候给大家的礼物。这菜，做给谁吃都好，因为，这菜能表达你的心意。ps：材料给的是我第一次做的时候的分量，最近做的那次我完全没看分量做的，是按人数算的。
原料
鸡翅 11只, 白糯米 150g左右, 瑶柱 (小粒)8个, (腌制鸡翅)鸡汁豉油 适量, (腌制鸡翅)罗勒碎 适量（可不放）, (腌制糯米饭)生抽 适量, (腌制糯米饭)白砂糖 适量, (腌制糯米饭)水 适量(用浸泡过瑶柱的水最好)
步骤
1瑶柱跟糯米提早几个小时浸泡;
2糯米跟瑶柱浸泡好后,沥干水分,然后将瑶柱撕成丝,加入生糯米中;
3在搅拌好的糯米中加入酱油,糖,跟浸泡瑶柱的水..搅拌一下,就放着搁置;
4鸡翅拆骨.后将肉反过来,加入鸡汁豉油跟罗勒碎(ps:想到用罗勒碎是因为我随性加的,不过做起来好香这是真的),腌制半个小时;
5半小时后,将鸡翅反过来(即皮在外面,肉在里面),再腌制半个小时;
6腌制好后,将糯米逐步塞进鸡翅中,ps:不要塞太多,因为糯米在蒸煮的时候会漏出来.
7鸡翅塞好后,煲开开水,将鸡翅放进去蒸20分钟.然后熄火,让内热在里面焖5分钟,然后拿出来待凉.(不要马上煎);
8拿个平底镬,放点油,然后煎至两面金黄色,那就ok了.(因为有酱油的关系,不宜大火煎,不然很会焦掉.) .
小技巧
关于拆骨的部分我在这里说一下~只有文字叙述啦~
1.你摸摸鸡翅两边都有骨头的..两边的骨头都连在一起的(这个可以用看的)..
2.然后你拿刀在末端那里砍小小一刀,不要砍太多,不然鸡肉都砍掉了.砍少少就好,主要是砍断末端连接在一起的两个骨头.有碎骨或者血流出来没有关系,洗洗就好了.不过小心不要伤到手.
3.然后头顶那端相连的两个骨头给它中间切一刀.割断两个的筋就好了.
4.两手一手捉住一边碎骨条那里,然后用力往下推.自然骨头就不带肉地挤出了一半.
5.用手捉住一边的碎骨条端,往外扯(这个需要用力),自然骨头就会很快出来,另外一边也一样的做法.(如果扯不出来拿刀子在黏住鸡肉的骨头那边割割)
上面的做法不会破掉的,我第一次做的时候也求过百度,但是百度上面教的拆骨方法我拆了十多分钟才拆了一个...所以就自创了个算是比较快的.
基本上你不塞过多的馅儿不会漏出来的.哈哈.而且末端的鸡肉会形成一个堵,不然糯米饭掉出,除非你挖开那洞.
