简介
方子改自简单好，是一款松软香甜的蛋糕。
原料
奶油奶酪 100克, 牛奶 100克, 蛋黄 4个, 糖 30克, 介花油（可换其他无味液体油） 35克, 盐 1克, 低粉 85克, 蛋白 4个, 糖 50克, 香草精 数滴
步骤
1准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。
2蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
3加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。
4加入过筛的低粉，搅拌均匀。
5蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。
6先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
7取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。
8加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
9入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。
10面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。
11气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。
小技巧
我是17厘米的浅井戚风摸，估计鸡蛋比较大（60克左右一个）感觉面糊太满了，下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。
