简介
收获一份金灿灿的美味---说起南瓜，其实平常来讲，我并不太喜欢吃它——无论是蒸著吃还是做汤还是炒著吃。可一旦用它制作甜点，我却极喜欢它的味道，无论是酥酥的南瓜饼、松软的南瓜小蛋糕，还是香甜的南瓜派，统统喜欢。 南瓜做的甜点，且不说味道，单是那份金黄的喜庆色泽，就让人觉得温暖不已。而且，一到甜点里，南瓜似乎立刻来了个大变身，味道也不同凡响起来。所以，今天这份浓郁温情的芝士蛋糕里，不能没有它的位置。
参考分量：6寸圆模一个 烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
原料
奶油奶酪 250克, 南瓜泥 135克, 蛋黄 1个, 鸡蛋 1个, 细砂糖 60克, 柠檬皮屑 半个, 牛奶 30克, 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML), 消化饼干 100克, 黄油 50克
步骤
1把消化饼干装入保鲜袋
2将保鲜袋的口扎紧
3用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状
4黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入
5用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状
6把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了
7南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥
8奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态
9加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合
10倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀
11倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊
12把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里
13把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉
14出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用
小技巧
1、在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉，可以省略。 2、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。 3、如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。
