简介
潮汕特色菜，今天在市场看到芥兰很嫩，想到家里还有翅脯，于是买了一斤，由于前几天老下雨，所以菜都涨价了，一斤芥兰居然要8块钱，老贵滴。。。
原料
芥兰 1斤, 翅脯 1个, 鱼露 适量, 鸡粉 适量, 食用油 适量
步骤
1将芥兰洗净切好备用。
2翅脯剪条状泡水备用，今天泡得有点久了，炒出来有点散。
3锅烧热，倒入食用油烧热。
4待油热后放入泡好的翅脯炸，等翅脯变金黄色后先倒入芥兰头翻炒。
5再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆）。
6炒的差不多时，调入适量鱼露和鸡粉，然后快速翻炒即可装盘。因鱼露有咸味，所以盐就省略了。
小技巧
【营养价值】： 芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
