简介
茄汁大虾是广东汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
原料
主料, 虾300g, 淀粉30g, , 调料, 盐 5g, 蕃茄沙司20g, 生抽1汤匙, 料酒 1茶匙, 鱼露 1/2茶匙, 糖 1汤匙, 胡椒粉 1茶匙
步骤
1虾用盐水泡洗干净，开虾背，吸去水分。用牙签挑去沙线，加盐生抽胡椒粉腌上
2腌好的虾拍上干淀粉
3坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好
4准备小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、胡椒粉和糖调味成汁
5将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开；加水淀粉
6将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀，出锅即可
