简介
出于对玉米面的喜爱和对自己的信心，上次去超市搬回了一大袋玉米面……接着在不知道该做什么好的时候，我就想方设法往玉米面上靠。 摘改自epicurious之Concord Grape Cornmeal Cake，做一个8-inch方蛋糕。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Concord-Grape-Cornmeal-Cake-51122620
原料
中筋粉 1/2cup+2tbs，另备少许给蓝莓, 玉米面 1/2cup, 泡打粉 1tsp, 盐 1/4tsp（原食谱1/2tsp）, 鸡蛋 2颗, 糖 1/4cup（原食谱1/2cup）, 香草精 1/2tsp, 菜油 1/4cup, 黄油 2tbs，融化，凉至室温, 酪乳buttermilk 3/8cup, 蜂蜜 2tbs, 蓝莓 1cup
步骤
1中筋粉、玉米面、泡打粉、盐混合待用
2鸡蛋、糖、香草精打匀，加入菜油和黄油，混合均匀
3将粉类倒入鸡蛋液里，拌匀后加酪乳和蜂蜜，刚好拌匀的状态
4烤箱预热350°F，烤盘铺烘焙纸，蓝莓和少许面粉混合均匀
5将面糊倒入烤盘，取一半的蓝莓，撒在面糊上
6入烤箱烤15分钟，至面糊表面略凝固，取出烤盘，把剩下的蓝莓撒在表面，放回继续烤25分钟左右，至牙签插入拔出不带出面糊，蛋糕表面金黄
7取出后略凉，切件即食，或冷藏保存
小技巧
这款蛋糕是当早餐也可以、甜点也可以。水果类的大多都行，原食谱就是葡萄，我自己还加了些香蕉片。不过就是很惊讶为什么有不少人不喜欢玉米面做西点的口感……我真是爱到不行啊！前几天在朋友家吃了玉米面戚风，超级好吃……
