低粉 70克, 鸡蛋 4个, 细砂糖 30克, 玉米油 30ML, 水 40ML
1蛋黄加糖打散
2加入油和水拌匀
3筛入低粉拌匀
4蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态
5取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合
6面糊倒在橙子片上,用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡
7中上层,160度25分钟
8取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来
9抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起
10冷藏定型后切片食用
