简介
夏日漫漫长夜,在这个时候怎么能少得了美食这一重要事项呢!你是因为加班族错过了晚饭,还是泡吧一族饿坏了肚子,失眠一族想用美食安慰你的心呢?不管你属于哪一族,小编都会满足你的愿望,一起来看看为你推荐的夜宵美食吧!
原料
酸辣粉, 食材:150g腊肠、250g粉条、25g郫县豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g葱、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g鸡粉。, ,
步骤
1酸辣粉 食材:150g腊肠、250g粉条、25g郫县豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g葱、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g鸡粉。 做法: 1、腊肠切片; 2、粉条用温水泡软; 3、热锅下油,放入郫县豆瓣炒出红油; 4、再放入腊肠炒至出油; 5、再倒入清水,加葱姜末,醋,麻椒粉大火烧开; 6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟; 7、盖盖炖8分钟; 8、最后放入香菜末加鸡粉调味,关火; 9、出锅盛入大碗中,一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好。
2麻辣香酒鬼花生 食材:200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻。 做法: 1、花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟; 2、过水的花生在冰水中浸泡1小时; 3、去除花生的红衣,碾成两半; 4、花生沥水,入冰箱冷藏24小时; 5、坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用; 6、连枝爆洗净,干辣椒切丝待用; 7、坐锅起油,下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香; 8、下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可。
3正宗湖南口味虾 食材:1500g小龙虾、100g绿豆芽、5g油、4g盐、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉酱、2g自制味素、2g自制辣椒红油、适量香料、少许紫苏、2g自制五香粉、500ml高汤。 做法: 1、青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水; 2、倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净; 3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净; 4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红; 5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香; 6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀; 7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟; 8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
4紫苏田螺 食材:500g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱。 做法: 1、田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净 2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。 3、倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒 4、看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会 5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅
5啤酒焖猪蹄 食材:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。 做法: 1、将猪蹄洗净,剁开。 2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。 3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。 4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。 5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 6、加入少量的开水煮至再次沸腾。 7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。 8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。 9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。 10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。 11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
6五香卤鸡爪 食材:500g新鲜鸡爪、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量生姜、适量精盐、适量老抽、适量莨姜。 做法: 1、鸡爪清洗干净,去爪尖; 2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗; 3、砂锅里放入佐料; 4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准; 5、入一汤匙老抽; 6、加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。
7香辣鸡翅 食材:400g鸡翅中、适量油、适量盐、25g红辣椒、适量花椒、适量生姜、适量大蒜、适量料酒、适量白糖、适量香醋、适量酱油、适量淀粉。 做法: 1、把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块; 2、把翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时; 3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀; 4、锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用; 5、把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片; 6、调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖; 7、加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用; 8、另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香; 9、放入红辣椒段,炒出香辣味; 10、倒入控净油饿鸡翅,翻炒; 11、倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
8 简单凉粉 食材:50g玉米淀粉、适量油、适量盐、适量芝麻油、适量蒜、1个红辣椒、适量香菜、适量醋、适量生抽、适量凉开水。 做法: 1、玉米淀粉放碗里; 2、加适量水,搅拌成淀粉糊糊; 3、锅内放200毫升水,烧开,下淀粉糊糊下去搅拌; 4、搅拌好的凉粉放碗里用勺子压平; 5、如果不放在冰箱,就象我这样,上面放点凉水给凉粉过凉,把蒜香菜切好,红辣椒做成辣椒油; 6、准备碗凉白开水,把凉好的凉粉切条放进去; 7、放入适量盐,加蒜,放入一勺醋; 8、生抽; 9、辣椒油,最后再加点芝麻油让它更香; 10、拌匀,最后放碗里加点香菜即可。
小技巧
无夜宵,不夏天!这个天气能让我们听到某种夜宵的瞬间就情不自禁咽口水,在闷热的晚上吃的大汗淋漓也无怨无悔的只有酸辣粉、口味虾、麻辣田螺……吃完了别忘了喝碗冰粥下下火,超过瘾的说。喜欢吃夜宵的童鞋一定不要错过了!!