原料
新鲜山楂500克, 牛奶120克, 鸡蛋一个, 酵母粉5克, 普通面粉300克, 冰糖适量
步骤
1 山楂清洗干净；用刀把山楂的中间部分钉穿后取出；
2 热锅后放入山楂；放入冰糖和山楂一起炒；
3 炒到山楂已经变得粘稠就可以出锅了；晾凉后备用；
4 面粉中加入酵母粉和一个鸡蛋，用牛奶和面到光滑；面团放回到容器里发酵到两倍大；
5 把面团分成50克左右的小剂子后再醒面20分钟；
6 取一个剂子，做成窝窝状后放入山楂馅，边放边用勺子摁一下，尽可能多包点；
7 包拢后可以把收口多出的面团拿掉，收口再朝下后摁扁；
8 放入平底锅两面小火各煎5分钟左右就可以了；
小技巧
1.山楂馅在做的过程中不用放水，因为新鲜山楂里面本身就含有水分，在炒的过程中水分会慢慢蒸发，但一定要记得用小火，不要炒糊了，山楂里面本身就含有大量的果胶，水分蒸发的越多，冷却后就凝固的越牢，这样包馅料就非常方便；
2.面和好后可以把容器放在暖和的地方发酵，或者干脆放入冰箱冷藏发酵一夜也可以；
3.如果要吃到更多的山楂馅，在包的时候要不断地摁压馅，同时把多余的收口也可以去掉，这样不会因为收口的地方面多发酵后会挤占馅料的空间； 4.如果你对火候没有把握能力，那就全程小火，直到两面金黄就可以出锅了；
