原料
五仁馅：瓜子仁100g, 桔饼丝50g, 菠萝丝40g, 花生65g, 黑芝麻30g, 松仁30g, 核桃10g, 白糖70g, 植物油30ml, 白酒10ml, 水80g, 熟糯米120g, 月饼皮：低筋粉100g, 月饼皮：吉士粉5g, 月饼皮：转化糖浆70g, 月饼皮：花生油25g, 月饼皮：碱水1g
步骤
1 备好材料。
2 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
3 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
4 黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。
5 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9 揉成团，室温放置1小时。
10 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11 取一个皮，放入一个五仁馅。
12 从下往上推。
13 包起来。
14 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15 压出月饼来。
16 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
