原料
面粉适量, 玉米油适量, 绿豆沙适量, 蛋黄适量, 鸡蛋液适量
步骤
1 面粉.水.玉米油和成团(水油比例1:1)。 面粉.玉米油和成团。
2 把水油团和油团揪成小块。
3 把水油团包住油团捏紧。
4 团成团。
5 按扁.用擀面杖擀成长形。
6 把上面往下折。
7 下面往上折,然后依这种方法重复3次。
8 咸蛋黄蒸15分钟,用油浸泡30分钟去掉腥味。
9 绿豆沙备好。
10 揪一块绿豆沙,把蛋黄放上。
11 慢慢用绿豆沙把蛋黄裹起。
12 绿豆沙蛋黄做好。
13 把叠好的酥皮擀开。
14 包入绿豆沙蛋黄。
15 用手捏紧,反过来放好即成。
16 把烤盘铺上锡纸,放入蛋黄酥,刷上蛋液。
17 撒上黑芝麻。
18 烤箱上下火190度25分钟(因为这次做的大了些,时间就相应长)。
19 诱人的黄色。
20 酥酥的绿豆蛋黄酥.....
小技巧
咸蛋黄用植物油去腥，效果不错的。
