原料
糯米粉: 160克, 澄粉: 40克, 白砂糖: 80-100克, 水: 180克, 茶油: 40克, 朗姆酒: 少许, 桂花: 10-20克
步骤
1准备好所有食材
2将180克水和80-100克白砂糖放入主锅,60度/5分钟/速度1,至白砂糖融化.
3白砂糖全部融化后把糯米粉、澄粉、茶油全部食材放入主锅,30秒/速度6,所有食材打成米浆。
4找一个适宜的模具,四周抹上茶油,再撒些白洒。
5把打好的米浆倒入之前准备好的模具内,再振荡几下,除去米浆中的气泡。
6清洗主锅,放入500-700克水,加上蒸锅,40分钟/V健/速度1。
740分钟后出锅,趁热将桂花撒在上面(因我这个乐葵模具上面是底部,所以要脱模倒扣后在撒上桂花)
8凉透后就可以脱模,刀具粘凉水会比较空易切。
小技巧
喜欢稍微甜点的朋友我建议加100克糖。 我用的是乐葵硅胶模具,脱模很方便。