原料
面团部分:: , 高筋粉: 150g, 低筋粉: 50g, 细砂糖: 30g, 酵母: 3g, 牛奶: 50g, 红茶叶: 3g, 开水: 50g, 鸡蛋: 30g, 黄油: 20g, 奶酪部分:: , 奶油芝士: 100g, 糖粉: 40g, 奶粉: 适量
步骤
1100g室温软化的奶油芝士和40g糖粉倒入打蛋盆中搅拌融合成为奶油芝士馅待用。
2150g高筋粉、50g低筋粉、3g酵母和30g细砂糖倒入打蛋盆中拌匀
3再倒入30g鸡蛋、50g红茶叶水(过滤掉渣)和50g牛奶揉成面团(面粉的吸水性不一样,可根据面团的软硬度加减牛奶的量)。
4拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后,加入20g软化的黄油
5甩揉成能拉出薄膜
6面团包上保鲜膜,放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
7醒好的面团,撕掉保鲜膜排出气搓圆,再用擀面杖擀扁包入少量的奶油芝士馅
8模具中用黄油涂抹防粘,再放入面包,放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟,烤箱内喷水,保证面团湿度。
940分钟左右后,面包发到2.5倍大拿出刷上蛋液。
10烤箱开上火150度,下火160度预热10分钟,放入醒好的面包烘烤25分钟左右
11拿出晾凉脱模,切成四份,侧面涂上剩下的奶油芝士馅
12最后粘上奶粉即可。