原料
猪脚: ， 青豆: ， 茴香: ， 指天椒: ， 生抽: ， 糖: ， 盐:
步骤
1在超市买的猪脚，可以请超市工作人员帮助切段。回来之后自己再细心把毛刮干净。 同时把青豆洗干净一边放
2锅放冷水，将切好洗净的猪脚放入。 中火烧开，这样可以把肉里的血水煮出来。
3把血水泡泡捞掉，然后把汤倒出留着，后面闷肉的时候会用到。
4肉过冷水使之变脆（可重复两三次），也使之冷却。以我现在的经验，这个时候我一般会再处理一次肉，把猪脚再切小切薄些。
5锅烧干，放适量油。先炒一会会指天椒，再倒入生抽，加糖、盐，几汤匙水一起炒（以免烧锅）。 关成小火，以便对肉进行上色。
6倒入沥干的猪脚，均匀上色。
7开中大火，放入青豆，一起翻炒到都均匀上色。
8下茴香，加冷水盖过所有食物，加盐，大火烧开后转小火，调一下味道，之后闷到水干即可。
