原料
小麦淀粉: ， 面粉: ， 白芝麻: ， 花生碎: ， 蒜蓉: ， 醋: ， 生抽: ， 辣椒油: ， 白糖: ， 醋: ， 盐: ， 蒜蓉: ， 豌豆淀粉: ， 香油: ， 花生碎: ， 配菜: ， 面条: ， 麻酱: ， 黄瓜丝: ， 醋: ， 蒜蓉: ， 香油: ， 白糖: ， 盐:
步骤
1一、免洗凉皮 1.小麦淀粉105g、面粉15g、水240g，混合均匀
22. 盘底刷薄薄的一层油
33. 取少量淀粉液均匀铺满盘底即可
44. 蒸锅烧开水，盘子放进蒸锅蒸两分钟，至凉皮微微鼓起
55. 蒸好的凉皮切成宽约一厘米的长条
66. 一勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一勺白芝麻、半勺蒜蓉、一勺花生碎、一勺辣椒油，混合均匀
77. 码入黄瓜丝，倒入调料，混合均匀，装盘完成
8二、怪味凉粉 1. 豌豆淀粉一碗、水一碗，搅拌均匀至无颗粒状
92. 锅中烧开五碗水，快速倒入淀粉水
103. 不断搅拌至半透明状态
114. 倒入容器中，冷却定型
125. 取出凉粉，切成条状
136. 蒜蓉一勺、花生碎一勺、盐半勺、醋一勺、香油半勺、香菜一勺，搅拌均匀
147. 黄瓜丝、香菜、调料汁，淋入装有凉粉的碗中
158. 搅拌均匀
16三、秘制凉面 1． 水烧开后加少许盐，煮面
172． 煮好的面过凉水
183． 麻酱一勺，白开水少量划开麻酱，白糖一勺、盐少量、香油半勺、醋一勺、蒜蓉半勺，搅拌均匀
194． 黄瓜丝、调料倒入装有凉面的碗中
205． 搅拌均匀
