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原料
鸡蛋: 4个, 低粉: 100克, 细砂糖: 80克, 色拉油(没味道的油,如葵花油,玉米油): 60克
步骤
14个鸡蛋加入80克白砂糖。全程高速打发。
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2蛋糊打到可以画字,不容易消失的程度。这一步很重要。一定要打到位。
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3100克低粉分三次加入蛋糊中。用基础搅拌法,搅拌均匀。
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4面糊搅拌均匀后,加入50克色拉油。搅拌均匀。基础搅拌法,不要画圈,避免消泡。
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5烤盘垫上烘焙纸,抹上剩下的10克色拉油,可增加。抹上色拉油,下层才会有脆皮。
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6面糊倒入烤盘中,轻震几下,震出大气泡。
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7烤箱预热上下火180度,预热好了以后,放入烤盘,烤二十分钟。每台烤箱不一样。时间温度,自行调整。我用的是长帝。二十分钟刚刚好。
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8蛋糕表面慢慢变成金黄色。注意,中途一定不能打开烤箱。
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9出炉,放在网上晾凉
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10切成你喜欢的形状吧!
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小技巧
注意,蛋糊打发一定要到位。烤箱中途一定不能打开。这款不是戚风。是双面脆皮,中间松软的蛋糕。比戚风和海绵更好吃。简单粗暴,适合新手和懒人。