上海罗宋汤 0

原料

包菜: 1个, 洋葱: 1个, 西红柿: 2个, 土豆: 1个, 牛腩: 300克, 大红肠: 100克, 植物油: 4汤匙, 番茄酱: 50克, 香叶: 1片, 清鸡汤: 800克, 面粉: 1汤匙, 热开水: 100毫升, 盐: 1汤匙, 糖: 1汤匙, 番茄膏: 100克

步骤

1食材准备。

2卷心菜切块,备用。

3洋葱切块,备用。

4在番茄顶部划十字刀口。

5放入沸水内烫30秒,捞出。

6剥去番茄皮。

7番茄肉切块。

8土豆切块,浸泡入冷水,备用。

9牛腩切块,备用。

10将牛腩放入水中炖煮20分钟,捞出备用。

11火力调至中高火,倒入植物油1汤匙,放入牛肉翻炒1-2分钟,加入土豆翻炒至土豆上色,加入紫洋葱,翻炒至变软。

12倒入汤锅中,加入番茄酱、香叶、鸡高汤,大火煮开后转小火炖煮。

13另外准备一个炒锅,倒入植物油1汤匙,放入去皮切块的番茄,翻炒2分钟,盛出备用。

14向炒锅倒入植物油2汤匙,放入番茄膏,炒至颜色变深,倒入汤锅中。

15加入红肠,炖煮30分钟后,加入煸过番茄。

16火力调至中火,向炒锅加入面粉,炒至面粉上色,加入热水,搅拌成面粉糊。

17将面粉糊倒入汤锅中,使得罗宋汤变浓稠,加入盐和糖调整口味,加入卷心菜炖煮5分钟。

18装盘。

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