原料
鸡肉（最好三黄鸡）: 一只， 榛蘑（干香菇也可以）: 七八个香菇， 八角: 三个， 酱油: 三勺， 葱: 一根切段， 姜: 四五片， 料酒: 适量， 花椒: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 三颗（多了会太甜）， 生抽: 适量
步骤
1先把洗好的鸡切块儿，记住鸡要在没切之前洗干净，切了就不要洗了，那样会有太多水分，炒出来会不好吃，然后鸡肉沥干水（这个时候要用开水泡好干香菇）
2把所有要切的料先切好，对于新手来说切好了不会那么麻烦，切好整齐装盘
3香料也一次弄好装盘，需要的时候不会找不到
4然后热锅倒油，记住油一定要多一点，根据鸡肉的多少倒油，油烧到八成放入所有调料跟香料爆香
5然后倒入鸡块爆炒，加入料酒 酱油（生抽老抽，生抽调味，老抽调色）继续炒至少五分钟，因为油多所以要炒久一点那样鸡肉才入味
6然后加小饭碗大小的碗一碗水再加入榛蘑（或者开水泡过的香菇，记住香菇要洗一下），再加入冰糖，盖上盖子闷煮十分钟
7最后放蒜苗或者葱段翻炒一会儿，装盘出锅，一道美味的小鸡炖蘑菇就好了，真的超级下饭的一道菜。
小技巧
记住鸡肉切块之前洗干净，切了就不要洗了
