原料
蒜末: 随喜， 芹菜: 3根， 香菇: 2只， 瘦肉末: 1两， 豆腐: 2块， 辣椒花椒: 少许， 豆瓣: 3勺， 姜丝: 少许
步骤
1准备材料：姜切丝，辣椒、芹菜切成小段，香菇和瘦肉切成末，豆腐块切成一厘米左右小方块，备用。我用的是水豆腐。初学者便于成型可以用老豆腐。
2中间这步我忘了拍照。1先把花椒和干辣椒放入锅内冷油爆香后捞去2 放入豆瓣酱和姜蒜末炒匀3放入肉末炒熟4加入香菇末增强鲜甜5放入半碗白开水煮半分钟
3放入豆腐，用勺背炒匀，以防破碎。充分浸润约三分钟
4加入冰糖辣椒和芹菜叶调色，不喜芹菜可换香菜或葱段。冰糖是为了调节豆瓣的咸味。也可根据喜好加虾仁蛏之类（是不是太丰盛了）调鲜。半分钟内可准备出锅
5少许水淀粉，在出锅前加入，保持汤汁的黏稠度。
6摆盘，洒上芹菜末即可，不喜可放葱花。（原谅我一生爱配色）。美味的麻婆豆腐就可以上桌了。唔该，麻烦三碗米饭！
小技巧
其实作为家常菜没什么难度，主要还是每个步骤的火候，特别是肉末如果炒太久口感就会柴，豆腐翻动的问题。anyway，如果喜欢自己探索，可以加多配料，调亮汤底。美食最大的乐趣，不就是不断将自己的心情加进来吗？
