原料
牛腩: ， 土豆: ， 胡萝卜: ， 青椒: ， 生姜: ， 大蒜: ， 料酒: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 桂皮: ， 花椒: ， 八角:
步骤
1牛腩、青椒、土豆、胡萝卜切块，姜切碎，大蒜一部分切碎，依爱好可以留几块完整的蒜。将生抽、老抽和冰糖混合。
2烧热水，待沸腾后加入牛腩过2分钟左右，倒出热水，用冷水漂洗后沥干备用。
3油锅烧热后，加入土豆油炸至表面变透明；捞出土豆，加入胡萝卜油炸至表面出现焦状物，稍微变软，捞出待用。
4洗锅，待锅烧热后再加入油。然后迅速加入整块葱、切碎的葱、姜、青椒翻炒，出香后，再加入八角、桂皮、花椒，翻炒1分钟左右，倒入之前混合的生抽、老抽和冰糖。
5待冰糖溶化后，加入牛腩中火翻炒2分钟，加入料酒。再加入土豆和胡萝卜继续翻炒3分钟。
6加入半碗温水，翻炒2分钟后移入砂锅。盖上盖小火焖煮30分钟左右即可。
小技巧
1、温水加入量看情况可以增减，防止加入砂锅煲煮的过程中糊锅。 2、砂锅焖煮过程中可以适时查看翻动，防止糊锅。
