原料
?泡芙酥皮：: ， 低粉: 40g， 黄油: 35g， 白糖: 10g， ?泡芙皮：: ， 低粉: 100g， 黄油: 80g， 水: 160g， 白糖: 1小勺， 盐: 1/2小勺， 鸡蛋: 3个， ?泡芙馅：: ， 淡奶油: 150g， 白糖: 15g
步骤
11️⃣制作泡芙酥皮： 35g黄油切小块室温软化 一次性倒入过筛后的低粉40g 倒入10g白糖 揉捏成黄油面团放进保鲜袋整成长方形入冰箱冷藏室待用
22️⃣制作泡芙皮： 将100g低粉过筛备用 将3个鸡蛋打散备用 准备好160g水，80g黄油，1小勺糖和1/2小勺盐倒入锅中小火加热至液体沸腾 过筛后的低粉一次性倒入沸腾锅中并迅速搅拌均匀后离火 打散的蛋液分次倒入锅中与面糊搅拌，使面糊油量，提起打蛋器出现带状尾巴不低落（注意的是加蛋液一定要分3～5次加入，每次加完后要手动搅拌均匀并观察面糊状态，再根据面糊状态加下一次蛋液。手动搅拌需要耐心！） 烤盘烤网铺上一层油纸 此时预热烤箱180° 面糊装入裱花袋挤入烤盘烤网，每个泡芙之间间距3-5cm，泡芙受热后会膨胀！ 把1️⃣中的酥皮面团从冰箱中取出，切成1-2mm薄片放到挤好的泡芙皮上面 放进烤箱中下层烤20分钟，表面上色达到预想程度即可出炉，放凉
33️⃣泡芙馅： 150g淡奶油加入15g白糖分三次加入电动打蛋器抵挡打发奶油到出现痕迹不消失的状态，奶油馅就算打发好了，装入裱花袋用平嘴插进泡芙皮内部挤入奶油！ ??一个完美的酥皮泡芙就这样诞生了??
小技巧
?备注：烤好的泡芙皮一定要多放些时间，一定要待泡芙皮凉透再挤入打发好的奶油！
