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原料
豆腐: 200克, 牛肉馅: 100克, 青蒜: 15克, 豆瓣酱: 20克, 豆豉10克: , 姜: 10克, 辣椒粉: 0.5克, 花椒粉: 1.5克, 酱油: 10克, 盐: 1克(根据口味), 糖: 5克, 湿淀粉(淀粉加少许水调匀): 3克, 肉汤(或水): 150克, 油: 75克
步骤
1将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
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2豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末
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3炒锅烧热,放油,放如牛肉馅炒散
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4待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
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5放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
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6下肉汤煮沸
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7放入豆腐煮3分钟
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8加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)
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9用湿淀粉勾芡即可
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10盛出后撒上花椒面
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