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原料
南瓜: 小半个, 紫薯: 3-4条, 水磨糯米粉: 1包, 玉米淀粉: 1包, 白砂糖: 适量, 黑葡萄干: 适量
步骤
1如图准备好所有的材料,这里我做的是一包糯米粉(500g)的量,可以做两大锅出来,人少的可以适当减量。
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2将紫薯和南瓜切块上锅蒸15分钟(我没有称好所需的量,我都是算个大概,可以蒸多些南瓜紫薯,多出来的可以直接吃很甜)
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3取适量的紫薯加入白砂糖用勺子搅拌均匀,如果紫薯泥比较干可以适当加入一些纯牛奶,要先少量加,能捏成团为准,不干就不需要加牛奶。
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4糯米粉和玉米淀粉倒入盆里搅匀,趁热加入蒸好的南瓜,先用筷子搅拌,等不烫了用手合成面团。
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5分别将南瓜面团和紫薯泥分成相等的小团用手搓圆,紫薯团要比南瓜团小一些,这样比较好包。
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6取一个南瓜面团用手压扁,放入紫薯团,然后用虎口慢慢收紧,然后用手搓圆。
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7将包好的面团放案板上,取一根牙签轻轻的将面团压出对称的米子纹,然后用牙签顺着纹路向下压,这种方法做出的南瓜纹路比较对称,如图右上角用牙签从下往上压出若干不规则的纹路,这个方法做出的南瓜造型比较自然逼真些。最后取一个黑葡萄干放到面团上做南瓜蒂,可爱的小南瓜就做好啦!
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8将做好的小南瓜垫上玉米衣上锅大火蒸15分钟就可以啦!
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9看着一个个可爱的小南瓜好想咬上一口,颜色搭配真好看,味道太棒了,一口
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小技巧
1、南瓜蒸好要趁热加入糯米粉,这样做出来的面团才够黏够软,凉了加进去面团容易散开。 2、喜欢口干细腻的朋友紫薯泥可以用网筛过一遍,然后再加入白糖,这样口干比较好。 3、南瓜面团揉好后一定要用湿布盖起来,分好的小面团也要用湿布盖好,不然面团容易干,包的时候会散开开裂。 4、黑葡萄干可以用枸杞代替,搭配起来也很好看。