原料
花蛤: 800g， 油: 20g， 生姜: 2片， 料酒: 5g， 耗油: 15g， 生抽: 5g， 盐: 1g， 水: 40g
步骤
1吐沙秘技一： 加食用油泡一会，用手狂搓，让花蛤头晕目眩恶心呕吐，每搓完一轮换一次水，一般3-4轮，水变清就可以了。 如沙秘技二： 炒锅烧干烧热，倒入花蛤炒至全部张开出水，然后放入冷水中冲洗一遍就干净了。
2水烧开，倒入花蛤，2分半-3分钟，花蛤全部张开，捞出来。
3油温七成热，放入生姜片和干辣椒段爆香，倒入花蛤大火翻炒，滴入料酒。
4耗油、生抽、盐、水调匀倒入锅内，大火翻炒，汤汁快要收完时，出锅。
5如果你不鸟鲜甜，只追口感，那么继续加入豆豉、豆瓣酱、花椒，升级鲜香麻辣2.0版是正解！ 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
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小技巧
记得一定要购买活的，壳紧闭的花蛤。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
