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原料
花蛤: 3斤, 圆葱: 半个, 香菜: 3根, 郫县豆瓣酱: 适量, 干辣椒: 9个, 姜: 适量, 蒜: 2瓣, 葱: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 盐: 适量
步骤
1花蛤泡水放盐,让其把沙子吐尽。冲洗干净备用
2准备其他材料。洋葱香菜辣椒切段,葱姜蒜切末
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3热锅下花蛤,翻炒至其张口,出锅,沥干水分备用
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4热锅放油,油热后,放葱姜蒜末,少量辣椒爆锅,出香味后,放入郫县豆瓣酱,炒出红油
5倒入花蛤翻炒,加入适量蚝油、料酒、生抽、辣椒、糖(少许)翻炒均匀
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6加入洋葱,翻炒至洋葱变软,依据个人口味加盐适量,加入香菜,出锅
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小技巧
花蛤千万不要翻炒时间时间过长,否则影响口感