新疆口味臊子面简单易学 0

原料

牛肉: 鸡蛋大小一块就够了, 青萝卜: 选一个小的, 西红柿: 1个, 豆腐: 一块钱的足以, 香菜: 两根, 花椒粉: , 胡椒粉: , 酱油: 半炒勺, 耗油: 一小汤勺, 番茄酱: 6毛钱一袋的那种。一袋即可, 盐: , 面条: 按人头买

步骤

1牛肉,青萝卜,西红柿,豆腐切丁。 (牛肉青萝卜西红柿切小一点,豆腐可以稍微大一点)

2热锅凉油,(油放平时炒素菜的分量就好) 放牛肉煸炒至变色 放青萝卜煸炒至透明 放西红柿丁煸炒至融化

3放入西红柿酱耗油酱油煸炒两分钟

4加水煮沸(加水的量就是臊子面的汤了,三个人吃加到半炒锅就可以了)

5最关键的就是这一步了,放调料!胡椒和花椒我给你们说不出来具体放多少。口味重的话就多放。胡椒一般的量就可以。 何记哨子面花椒超级重。如果想模仿的话,花椒一定要放到尝汤的时候舌头微麻就差不多了。

6放豆腐熬制3分钟

7尝汤,应该会比较淡,加盐,边尝汤边加盐,这是好不好吃的关键。汤一定要比较咸才可以,因为如果汤不咸面就没味道。

8另起一个汤锅,加水烧开下面。 面最好能买到手擀的碱面,如果没有就买粗一点的机器面也可以。煮面不要煮的太软,边煮边尝,熟了就立刻出锅

9面条直接滤掉水分,分装入碗中(用大碗!)浇上臊子,撒上香菜碎。香菜碎可以多放,更好吃!

10请尽情享用!

小技巧

按照我吃过的不好吃的臊子面给大家总结下: 1.一定不要用胡萝卜黄萝卜洋葱大葱之类的,做出来会发甜影响口感 2.千万不要往锅里放醋!如果喜欢吃醋可以加在自己碗里面 3.香菜也是,入碗不入锅! 4.豆腐不能炒,一定要加汤以后熬制 5.不要因为喜欢往里面随随便便加一些神奇的菜和调料,不需要放味精鸡精之类的 6.一口大蒜一口面,你才知道什么是满足!

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