原料
介于子鸭老鸭之间: 680g, 八角: 3-4个,不要洗, 蒜子: 6,切半, 生姜: 2,切2-3块, 花椒: 一小把, 桂皮: 3-4片,指节大小, 红干辣椒: 20个
步骤
1切几大块,洗掉
2因为这个鸭子太肥了,放点油把鸭子的油煎出来不要。如果鸭子不肥,就不要放油,直接后面的。
3煎油
4小火煎油,同时切
5。
6打开,时间不久,发现没什么油,不煎了
7辣椒,八角,生姜,桂皮。
8马上倒啤酒,根据分量多少。中火熬
9鸭腿还要再小一点
10盖上锅盖煮挺久,可打开看干了没,汁都冒泡了说明收汁了,调大火
11味精
12酱油上色
小技巧
也可用高压锅,老式高压锅压干了就不会转了,好把握时间,新高压锅不能看干了没,所以用锅子煮。如果用新的没干,就用锅子继煮干。高压锅放鸭子,佐料,倒啤酒,压,干了同上。