原料
自发面粉: 两大勺， 清水: 适量， 盐: 少许， 白萝卜: 半根， 绿豆芽: 少许， 西红柿: 一个， 色拉油: 适量
步骤
1萝卜洗净去皮，擦成蓉；豆芽洗净焯水沥干；西红柿无需去皮，切成很小的丁。
2面粉中放一些盐，加入适量的水，不停按一个方向搅拌，水要多放一些，让面粉保持湿润的状态，而不是干燥的面团。一直搅拌，搅拌至面粉呈现面筋般韧劲，备用。
3备一个小碗，里面装清水。平底锅大火烧热，转小火保温。用手把所有面团抓起，在平底锅上抹一圈，用铲刀压平厚薄不匀的部分，待边缘翘起，用铲刀铲下，翻面几秒，取下即成。
4做下一个春饼前可将面团稍微沾一点水。依次做适量春饼即可。
5将萝卜蓉，绿豆芽，番茄丁混合，稍微放一点盐，用作春卷馅料。
6放置冷却的春饼摊在砧板上，在其偏下一端，将少量馅均匀摊成一长条。卷起春饼，卷到头时，在饼边缘蘸一点水，使其可以包成型。依次做完所有春卷。
7将春卷剪成小段。锅中放适量的油，以能淹过春卷为准。油大火烧热，放入春卷炸至金黄色即可。控油出锅，完成。
小技巧
1、春饼的面一定要足够劲道才行。 2、春饼的制作非常难，需要多尝试才行。 3、这是一道浙江菜，春饼是非常薄的，不是北方那种厚春饼，制作时一定要注意。 4、炸制时，只要表皮金黄即可，里面的蔬菜很容易熟。 5、传统的春卷一般是祭祖或者过年或者节气时才吃的，里面是肉馅的。
