原料
清明草: 半斤， 早米粉: 一斤， 油盐味精: 适量， 黄酒酱油白糖: 适量， 五花肉酸菜笋丁: 适量， 香葱芹菜萝卜芋头丝: 适量
步骤
1馅料提前炒好，沥出油水后置冰箱冷藏！
2一团老家带来的清明草，大约有半斤重！
3解冻剁烂，或者用搅拌机搅碎！
4一斤早米粉（梗米粉）！
5早米粉加水和清明草拌匀，再加适量盐巴，味精（可以不放）和食用油拌匀！
620cm的汤碗正好一大碗，放高压锅压半个小时！
7面团稍微晾一下，只要不烫手了就可以分团包馅！
8下面是老妈版馅料的详细做法：自家腌制的酸菜洗净切碎，先用猪油炒香，然后再蒸一次，蒸过的口感较软，最好提前准备！
9新鲜的五花肉切成细条！
10香葱切碎，分出葱白！
11芹菜焯水备用！
12焯过水的小笋切丁或者切丝！
13胡萝卜刨丝，芋头丝也可以！
14白萝卜刨丝，置无油锅中干炒一会，控去一些水分！
15材料准备就绪就可以开始炒馅料了： 五花肉入锅加没过肉的油翻炒一会！
16加葱白炒香！
17加胡萝卜或芋头丝，尽量多炒一会，因为不容易熟！酸菜若是没有蒸过，这时候就要下锅炒了！
18加小笋丁！
19加白萝卜丝！
20加芹菜！
21加香葱！
22加酸菜，加调料炒匀即可出锅，除了盐巴和味精，黄酒酱油白糖也要适量加点！
23以上馅料中的酸菜和笋都是自家的，平时不一定有，没有的时候可以买几包梅菜笋丝来代替，味道也是非常不错的！
小技巧
1.如果买散装的早米粉，买的时候先偿一下有没有苦味，有苦味的说明不新鲜了！早米粉还可以用糯米粉或是面粉代替，不过口感略不相同。另外喜欢碱味可以放点碱！ 2.有料理机的话还可以自制早米粉：普通大米洗净浸泡一天，一斤大米和水用20cm的汤碗正好一大碗， 泡好的大米和水一起放入料理机打磨成粉末状，最后用豆浆筛过滤一下即可！ 3.馅料要事先炒熟，并沥出多余的油水（千万不要倒掉，包粿的时候使用），放冰箱冷藏后的馅料更好包！ 4.包粿的时候手上要抹点熟油，不仅可以防止粘手，还可以防止包好的粿黏在一起，我一般就用炒馅料沥出的油水！如果用的是生油，包好的粿最好蒸一下再吃！ 5.面团一定要乘热包馅，容易封口和定型，如果凉了可以再加热一下。建议先将面团分小团后放锅里保温， 一斤粉大概可以分成14个，然后一次取一两个出来包馅！
