原料
紫茄子: 半个约120克, 鸡蛋: 2个, 面粉: 30-40克, 洋葱: 20克, 青椒: 半个, 红椒: 半个, 香菜: 2-3根, 小葱: 1根, 干红椒: 随意, 花椒: 随意, 植物油: 2大勺, 豆豉酱: 1大勺, 生抽: 1大勺, 糖: 1小勺, 盐: 适量, 鸡精: 适量
步骤
1洋葱、青红椒切丁
2茄子去皮切丁
3将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中
4将所有原材料搅拌均匀
5平底锅入少量油,取方形金属模具入平底锅中,将饼料平铺在模具内
6一面煎金黄色后翻面煎制,可以拿隔热毛巾将模具翻个面,再用水果刀将饼与模具边缘划开,茄饼自然落下
7将煎好的茄饼切成方丁,大约2CM左右
8将香菜切段,小葱切花
9锅入油,小火炸香干红椒丝和花椒,炸出香味后弃之不用
10再炒香洋葱丁和豆豉酱
11加入茄饼丁、其它调味料炒香
12最后加入香菜段和葱花炒匀即可
小技巧
主料可以换成自己喜欢的其它食材,非常随意哟! 可以不用方模具煎,直接省事煎成圆形再切丁是一样的。