原料
鸡蛋 2个 细砂糖 35克 盐 1克 低粉 120克 动物黄油 17克 牛奶 300克 淡奶油 400ml 抹茶粉 10～12克 原味酸奶 20克 柠檬 5滴 食用色素（绿） 3滴
步骤
1、将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了～ 2、黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用。 3、一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合 4、加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兑成液体，加入面糊中，搅拌成浓牛奶一样的面糊，成功的面糊是不会有面疙瘩的哟 5、舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针（逆时针）将面糊均匀地覆在锅面。 6、到边缘稍微变干，面皮稍稍有气泡鼓起时，用木铲将边和锅分离一小处，便于翻面 7、反面加热20秒，具体看火力而定，不要过久焦了，也不要时间太短，水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。 8、重复8～12，面糊的量可以做大概13-15张。 9、我这份面糊做了15张，切完边后的饼皮是这样的 10、奶油加糖打至7分时加入原味酸奶，5滴柠檬汁，继续打发至10分.倒入8克抹茶粉，别舍不得。喜欢的话可以加新鲜水果，一定要切小加入，大概就是果酱里的那种果肉。 11、一层饼一层奶油叠起来，最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕，如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。 12、刚才使用的模具底，垫在蛋糕上稍稍用力往下压，为的是把中间部分的奶油分散到旁边。 13、平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时。 14、取出后，切块，撒上抹茶粉，美丽的抹茶千层做好了。
