蓝莓轻乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 200g， 牛奶: 84g， 低筋面粉: 70g， 牛奶: 90g， 蛋黄: 90g， 蛋白: 180g， 细砂糖: 84g， 蓝莓: 适量

步骤

1配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀

2换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀

3将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀

4隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒

5再加入蛋黄

6将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化

7蛋白+糖

8打到湿性发泡状态

9分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合

10将混合好的乳酪糊倒入模具中

11震出气泡，将洗净的蓝莓铺在蛋糕中

12隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟

13很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕

14组织也很好哦

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