蓝莓苏芙蕾轻乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪（kiri）: 300g， 黄油: 45g， 鸡蛋: 2只， 砂糖: 70g， 淀粉: 12g， 牛奶: 150g， 蓝莓: 一盒， 鱼胶粉: 20g

步骤

1各种材料都称量好放在一旁待用，鸡蛋两只蛋黄蛋白分开装碗

2奶油奶酪和融化的黄油一起打发，可以放在热水里打发

3另一个盆子放进两只蛋黄和20g砂糖和玉米淀粉一起搅拌均匀

4把步骤3的糊糊倒入牛奶略微搅拌后放进沸水里用打蛋器迅速搅拌，搅拌成粘蛋糊状后离开沸水。约两分钟即可成粘糊状

5将刚刚打好的蛋糊（步骤4）趁热倒进奶酪黄油糊（步骤2）里搅拌均匀

6蛋白里分三次放进剩下的50g砂糖打发。打发成白有光泽，提起来有小尖尖下垂就可以了。一开始低速搅拌，而后成画圈圈搅拌。

7烤箱170度最底层放进水盘预热5分钟。

8在烤箱预热的同时把打好的蛋白分两次加入步骤5的糊糊里从上往下搅拌均匀，加入洗净的蓝莓3分之一盒，搅拌均匀，倒入蛋糕模

9顿一下蛋糕模，顿出大的气泡，放进烤箱

10170度烤40分钟。各个烤箱的脾气不同，大家约过了30分钟后要观察蛋糕的成色，表皮稍微上色后即刻关闭烤箱，但是不要把蛋糕拿出来，让烤箱的余温继续烘培蛋糕30-45分钟。

11就在烘培蛋糕的同时我们开始做蓝莓酱。蓝莓，留几颗好看的最后摆在蛋糕上。剩下蓝莓放在小碗里用小勺子碾碎。

12小盆子里加入两碗水，倒入刚刚碾碎的蓝莓中火煮五分钟。半碗水倒入鱼胶粉20g调匀（ps一定是鱼胶粉加入水里噢，不然就会很容易出现一团团的现象）将调匀后的鱼胶水倒入正在煮的蓝莓酱里，搅拌均匀

13待蓝莓酱稍稍冷却后倒入烘培好的蛋糕内。将蛋糕用保鲜膜包好放入冰箱中格（冷鲜格），两个小时之后就可以拿出来吃啦！

14yummy

小技巧

蓝莓酱里的果肉可以挑出来也可以留着，我是留着的，有的隐隐的小果肉看得见