原料
水鸭: 2-3斤， 啤酒: 1瓶，用量三份之一，剩余可边吃鸭边喝， 大蒜: 1根， 姜: 适量， 蒜: 1-2粒， 指天椒: 2只
步骤
1先将水鸭斩件，现在一般的家禽档都会帮斩好件的，只要拿回家清洗一下就行
2放适量盐、糖、酱油、生粉、麻油在鸭肉上拌均匀，腌2个小时左右方便入味
3热锅冷油，放些许花生油把姜、蒜爆香，然后放鸭肉煎金黄，这时候鸭肉会慢慢出油的，所以不要放太多花生油
4放啤酒三份之一瓶左右，中火炆20分钟左右（我买的是瓶装的，剩下的就边吃鸭边喝，爽！）
5起锅前放大蒜，文火焗3分钟左右，完成。
小技巧
啤酒鸭炆好后放几个小时后吃味道更佳！
