原料
小麦粉: 350克， 白糖: 5克， 酵母: 5克， 温水: 170克， 蛋黄: 10颗， 食用油: 3汤勺， 盐: 小半勺， 十三香: 小半勺， 葱花: 适量，可以多一些， 姜末: 少量
步骤
1制作面团： 酵母加温水化开；糖、小麦粉混合，倒入酵母水，和成面团。面团揉个十分钟，然后盖上盖子，在温暖的地方静置，等待发酵至原来面团的2倍大。图片是发酵好的面团。
2等待发酵的时间，用来制作馅儿料： 1）冷锅冷油下葱花、姜末，小火，炒出香味，但是不要让葱糊掉。
32）加入蛋黄。 蛋黄可以是水煮蛋里面的，也可以直接买咸鸭蛋的蛋黄。
43）蛋黄捣碎，放入盐、十三香，炒得越细越好，这样馅儿就好了。
5发酵好的面团，表面光滑如图1，内部会有均匀的小孔。
6将发酵好的面团再揉十分钟，主要是帮助面团排气，就是将上图的小孔都揉没。 将面团分成六份，先取出三个，像揉面一样揉成小团。
7将小面团擀成椭圆形的长片，撒上馅儿。 然后从下向上卷起来，卷的时候紧一点，压着卷。
8将三个面团卷好，中间不要留空气，边上捏捏紧，不要露馅儿。
9揉成长条，只要不露馅儿就可以尽情地长一点。
10揉好的长条，一头捏在一起，然后编成辫子，尾部再捏紧在一起。
11拿一个容器，高度上大于面团，给花卷发酵的空间。 里面抹一层油，将辫子花卷放进去。 盖上盖子，放置于温暖处发酵。
12发酵好的面团，等热锅烧开水后，连同容器一起放入蒸锅中，蒸20分钟。
13因为花卷卷的层数多，所以侧面咬开，就变成了多层的花卷哟~
小技巧
1、蛋黄比较吸油，容易变干。所以在撒馅儿的时候，可以在面皮表面涂一点点水，这样帮助蛋黄馅儿吸附在面片上。 2、葱花、油是花卷的灵魂，蛋黄是点睛之笔，都不可以少哟~
