原料
豆腐: 一块, 肉末: 少许, 郫县豆瓣: 2勺(看豆腐多少), 花椒面: 看口味, 小葱: 3根, 盐 鸡精 油:
步骤
1将豆腐切成方形,小葱切成小短节(由于没有拍摄过程图,所以文字说明)
2将炒菜锅中加入一定量的水(能够融入所有豆腐既可),放入一定量的盐,将水烧开,放入切好的方形豆腐,煮两分钟(保证豆腐的鲜嫩以及入味),漏水取出豆腐。
3倒掉水洗锅,待锅中水干导入适当的香油,将香油烧香后,放入两勺豆瓣,翻炒一下导入肉末,再次炒想后放入少量水(只要能够保证豆腐是有底汁就好不要太多),翻炒两下,放入少许鸡精。
4将淀粉放与碗中加入少许水,弄成淀粉汁,淋在锅中,翻炒5下左右,看情况,不要太久,易碎,然后剩入盘中。
5将盘中撒上适当的花椒面,尽量坐到均匀,再撒上小葱,麻婆豆腐完成。