原料
高筋面粉: 460克， 全麦面粉: 60克， 奶粉: 18克， 糖粉: 40克， 酵母: 6-8克， 牛奶: 100克， 固态酸奶: 180克， 全蛋液: 60克， 盐: 3克， 黄油: 50克， 奶酥馅儿: ， 黄油: 50g， 全蛋液: 15g， 糖粉: 20g， 奶粉: 60g， 盐: 少许， 蔓越莓: 60克
步骤
1除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
2面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。发酵好的面团排气然后分成12等份，每份大概80克上下。
3滚圆面团包入奶酥馅，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。 我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
4面包表面刷全蛋液。（根据喜好可撒上芝麻，如喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉）
5送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤20-25分钟上下，具体以烤箱实际温度、参照上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
6奶酥馅儿：（可以面团发酵过程中制作）：黄油软化后用刮刀压成膏状，加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松，分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离，将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀，将混合好的奶酥倒在保鲜膜上，加入蔓越莓干或者提前泡过的葡萄干等，卷成圆柱形冷藏使其定型。冷藏后的奶酥可切成需要的等份，整理成圆形备用以便包入面团。
