原料
水: 克， 面粉: 克， 猪肉: 克， 黑芝麻: 克
步骤
1将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绍酒、姜葱水搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2 2面粉加温水，酵母粉和成面团，饧20分钟成半发面。杆皮包馅制成生包坯。
3 3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。待包底定型，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克），加盖转动平锅，撒上芝麻煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒葱花即成。
小技巧
生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩 2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟 3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆[
