原料
中种面团: 114g， 高筋面粉: 152g， 食盐: 3g， 糖化麦芽粉: 3g， 酵母粉: 2g， 鸡蛋: 23g， 食用油: 11g， 温水: 71g， 用来装饰的罂粟籽和白芝麻: 适量
步骤
1*将中种面团（中种面团如何做点这里查看http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101gsjr.html）从冰箱拿出，用剪刀剪成10小块，用保鲜膜盖好，在室温下回温1小时。 *将所有材料放入面包机和面（手工和面或者厨师机和面也可以），直至成团，干的话就滴几滴水。
2*在工作台上撒一点面粉，拿出面团，手工揉面几分钟，如果粘手就加一点面粉，直到面团柔软而有弹性，发黏但不粘手，可撑出薄膜即可。将面团整成球形。 *取一只抹好油的大碗，将面团放入来回滚动，使其沾满油。用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵2小时。或直至面团体积增加1倍。建议在发酵到1小时的时候将面团拿出微微揉几下排气，再次整成球形放回碗里继续发酵。
3*发酵好的面团应该可在中央戳一个圆洞并不回缩。将面团等分成3份。（注意！一定要过秤用克数等份，不要依靠视觉分，那样会非常不准确）整成球形，在表面刷油，用保鲜膜盖好，松弛10分钟。
4将3块面团，都搓成约22cm长的长条。如图一样整形成面包结。
5如图一样整形成面包结。
6*我做面包时恰好姐姐的孩子在我身边，她睁着好奇的星星眼，强烈要求我做2个小一号的。所以我取了3个其中1个的面团再次等分2份。大家做的时候可以按原计划，不需要像我这样。 *在烤盘上铺烘焙纸，撒一点面粉，将整好的面团，屁股朝上放置，抹一些油，用保鲜膜盖好，室温下发酵45分钟。 *将面团翻过来，正面朝上，再次抹油，保鲜膜盖好，室温下发酵30分钟。直到体积增加1倍。 *发酵好后，在面团上喷水，撒上罂粟籽或者白芝麻。 *烤箱上下火预热至210℃，将烤盘放置烤箱中层，迅速向烤箱四壁喷水，然后关上烤箱门，烘焙10分钟。之后将烤盘旋转180°，温度调到200℃，继续烘焙10分钟。直到面包变成中度金棕色即可。 *将面包取出，方到冷却架上冷却约1小时即可享用。
7凯撒面包三明治做法： 番茄2片，奶酪1片，紫色洋葱圈适量，烟熏火腿适量，生菜或者黄瓜片适量，涂抹法式黄芥末酱和蛋黄酱即可。
小技巧
1.为了方便，现在的凯撒面包顶部的风车形常常是用一种专用造型切刀做成的。但我依旧坚持传统打“面包结”的方式；个人认为那样纹路更漂亮，虽然有些麻烦，但非常值得。 2.看到罂粟籽你可千万不要吓到。虽说它是罂粟的种子，但可没有毒。不但没有毒，还是一种营养价值非常高的食品。不管是国际上还是咱们天朝，很早之前就都有官方认可它的营养价值了。感兴趣的可以去网上查下资料。我个人很喜欢它的口感。 3.关于糖化麦芽粉和麦芽浆。国外烘焙面包经常会用到的东西，在咱们这不多见，大家也许很迷惑。这两个都是大麦提纯品。其实也不是很难买到，酿啤酒时会用到的这东西，所以大家如果上网搜索，到卖酿啤酒用品的店里就会买到。糖化麦芽粉是有点金棕色的粉状。麦芽浆是发黑的糖浆状，但绝对不是咱们平时见到的那种叫麦芽糖或饴糖的东西，这一点要注意。两者的味道闻起来都有一股类似红糖的味道。
