原料
高粉: 350g， 全麦粉: 100g， 荔枝酒: 30g， 天然葡萄酵母液: 100g， 水: 140g， 干玫瑰花瓣: 7g， 紫罗兰花瓣: 1g， 洛神花干(25%用量的荔枝酒浸泡12小时): 35g， 草莓干(25%用量的荔枝酒浸泡12小时): 120g， 核桃仁 （150度烘烤10分钟）: 40g， 松子仁（150度烘烤10分钟）: 20g， 高粉: 150g， 盐: 7g， 干酵母: 3g， 薰衣草蜂蜜: 30g， 冰水: 120g， 老面: 70g， 覆盆子果酱: 40g
步骤
1a.玫瑰干花、紫罗兰干花用荔枝酒浸泡1小时。 b.准备老面：高粉350g、低粉150g、酵母2g、盐8g搅拌均匀，密封冷藏12小时待用（70g待用）。 c.准备花神种材料，慢速搅拌均匀，密封常温发酵半小时，转冰箱冷藏15小时。
2洛神花干、草莓干切成小块（直径0.5-1.0cm）,用25%量的荔枝酒浸泡，密封冷藏12个小时待用。
3a.准备本种面团，干性材料（除酵母）和湿性材料慢速搅拌均匀。 b.放酵母慢速搅拌2分钟，放花神发酵种（撕成小块）搅拌均匀。 c.快速搅拌至薄膜开口近光滑状态。
4a.加入洛神花干、草莓干搅拌均匀，缸壁光滑。加入核桃仁、松子仁慢速搅拌均匀。 b.取出面团，密封常温发酵80分钟，翻面2次（每30分钟翻一次面）。
5基础发酵1.5倍打分割成3份（每份440g左右）。滚圆密封醒发20分钟。
6按成型需求整形（最好放发酵布中进行最终醒发酵）。
7常温最终发酵80分钟左右，体积1.5倍。进行装饰。
8筛片可以自己制作或创新其他开口形式，下图自己做的筛片可借鉴（本人无绘画和美术基础）。
9a.上火200，下火180烤25分钟（前3分钟喷2次蒸汽，每次1秒） b.也可用藤兰等进行最终发酵。
10放凉后品尝，密封常温可保存3到5天。
小技巧
（如材料有限可遵循以下说明制作） 1、天然葡萄酵母液，可参考syr烘培微信公众号（有详细图解）。 2、覆盆子果酱可用草莓酱代替。 3、蜂蜜可选用普通蜂蜜。 4、松子仁可用核桃仁代替。 5、紫罗兰可用玫瑰花代替。 6、老面可选用其他配方操作。 7、如不加坚果，可用直接法低温发酵15小时制作。 8、本配方为中秋准备，意在用情，口感浓厚，营养丰富，建议多人共享。 9、欢迎欧包发烧友一起调试配方，望多多交流指教。 10、有问题可以咨询个人微信15851459192.
