原料
阿胶: 250g， 核桃: 280g， 枣(去核后): 150g， 黄酒: 500g， 冰糖: 250g， 黑芝麻: 250g， 枸杞: 200g， 桂圆: 120g
步骤
1阿胶打粉泡酒。 阿胶买的是这种一片片装的，这次用了一整盒。因为妈妈有吃中药的习惯，家里有一个专用的中药搅拌器，可以把硬邦邦的阿胶片打成很细的粉末。如果没有机器的，就想办法搞成小块的，乖乖用黄酒泡3天吧！因为我的阿胶是粉末了，于是用500g黄酒泡了2个小时。个人认为这个时间足够了。
2炒核桃仁。 核桃我买的是这种大个的，自己手剥了280g核桃仁，过程中可以稍微掰一下，这样成品会比较精致。但是不要剥得太碎了，太碎口感会没那么好。核桃仁剥好后不用洗，直接用炒锅，开小火炒熟。因为炒熟后的核桃会更脆更好吃，当然这个核桃生的也可以吃。为了更好的口感，炒好后可以用筛子筛一下，这样核桃仁上掉落的皮可以被筛走哦！
3处理其他干果。 买回来的干果总担心会脏。所以桂圆干，枸杞，以及红枣都用水洗了上蒸锅蒸了10分钟，然后再在太阳下晒了3个小时。虽然这一步很繁琐，但是这样做出来的，感觉会更干净一些。红枣选用了东北大枣，枣子要去核，每个枣子可以用剪刀剪成4瓣。我是先蒸，再去核，这样枣子不会吸收太多的水分，有利于后面处理。
4炒熟黑芝麻 上一张材料全家福。中间是已经打好的阿胶粉末。此外黑芝麻一定要用炒锅炒熟，这样才会香，一定要用熟芝麻。在泡阿胶粉的时候，我把黄冰糖用康宁煲小火煲了20分钟，把煲的冰糖用筷子戳成小碎块。(煲冰糖的目的是把冰糖弄成小碎块，如果买的是冰糖粉，可以忽略这一步哦。)
5搅拌干果。 所有干果按照上面步骤处理好后，把除了黑芝麻以外的干果搅拌在一起。事先搅拌好的目的是让到时候搅拌阿胶时更加均匀。如果是锅小或者力气小速度慢的小伙伴们，分别倒干果会导致后面的干果拌不进去。
6熬阿胶至挂旗。 然后我就开始熬阿胶了，把泡好的阿胶放进康宁煲，用文火把阿胶粉搅拌至全部溶解，然后放冰糖，继续用文火继续熬。过程中需要注意搅拌，不要让阿胶糊了。这个时间很长，需要1到2个小时，直到用勺子锅铲或刮刀提起的阿胶可以像图片那样，可以挂旗了，就差不多了。(状态是慢慢提起刮刀，虽然还会往下滴，但可以形成这样的比较大片的小旗子不掉，就差不多了。)
7搅拌阿胶糕。 可以开始拌了！顺序一定是先其他干果，最后放黑芝麻。先把其他干果放进熬好的阿胶并拌匀，再放黑芝麻继续拌。这么多黑芝麻放进去会很难拌，所以要耐心使点劲儿哦。一定要拌匀。
8压实阿胶糕。 (在熬阿胶前，我就把放阿胶糕的容器用好几层保鲜膜先把底部和侧面垫好，一定要多贴几层保鲜膜，再均匀抹上食用油。这样做的目的是让后面阿胶糕可以方便地取出来。)阿胶糕拌匀后,用饭勺辅助把阿胶糕倒在容器里，然后用工具压实。工具可以是擀面杖等等，目的是压实。我用的是保温杯，我把保鲜膜裹住保温杯，再淋了点凉白开，像锤肉一样把阿胶糕铺满压实。淋凉白开的目的是这样压实工具不会粘上阿胶糕。用锤打的方法，阿胶糕会变得很光滑，闪闪发光哦！
9压得差不多后，用保鲜膜裹住，室温晾凉。晾了一个小时后我又捶打了一次，这样会进一步巩固阿胶糕，压得更实。表面更光滑漂亮。因为现在是冬天，阿胶糕可以放室温晾凉巩固。夏天的话可以考虑放冰箱冷藏3个小时。自然晾凉至少3个小时。
10然后就可以切了！大功告成！
11切成小片会更好分分量。阿胶糕一次不能吃太多，会上火。感冒和经期不能吃。请按需要食用。
