椰汁小方 0

原料

淡奶油(double cream): 100毫升, 椰浆(coconut cream): 160毫升, 新鲜牛奶(无糖、全脂): 90毫升, 砂糖: 40克, 生粉: 65克, 炼乳(没有也没关系): 2茶匙, 椰蓉: 适量

步骤

1准备一个密封盒(例如乐扣乐扣那种密封盒),盒底先铺一层椰蓉/椰丝放到一边;

2将90毫升牛奶与生粉搅拌融;

3将100毫升淡奶油、160毫升椰浆以及40克糖一起小火混合煮至快要沸腾;

4将2倒入3中快速搅拌,越来越浓稠直至快要凝固成团了,关火;

5将4倒入铺好椰蓉/椰丝的密封盒内,振几下,尽量表面平整,若喜欢的话可再撒一些椰蓉/椰丝在表面;

6晾凉后密封放入冰箱冷藏4个小时以上;

7倒扣出来,切成小块;椰蓉/椰丝里滚一下,小方的每个面都沾满椰蓉/椰丝就好了。

小技巧

口感可以通过生粉的用量来调整:如果喜欢口感比较软的,生粉大概放个45克就够了;但如果喜欢口感稍微Q一点的,生粉用量改成本方子的65克就可以改善了。

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