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原料
鸽子: 3只, 蜂蜜: 适量, 生抽: 适量, 砂糖: 适量, 卤水汁:水: 1:3 比例, 柠檬汁: 适量
步骤
1第一步,肯定就是去采购小鸽子?
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2买回家,把鸽子清系干净之后,随冷水放入鸽子进行焯水。记住要放入少量葱和姜哟!水滚了之后便可把鸽子捞起备用.
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3随后调配卤水汁,以100ml卤水汁配310ml水的比例(可根据自己口味自行增减),卤水汁煮开了之后把鸽子放入。大火,中途可以加入适当白砂糖调味,直到卤水汁煮滚之后,中火煮三分钟便可关火,然后把鸽子腌制3小时以内!(越久越入味,越久越咸哟,注意时间!)
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4腌制完成后,取出用厨房纸巾把鸽子吸干水,然后均匀涂上(蜂蜜+柠檬汁+蜜糖)调配的汁,再用吹风机风干鸽子!此时可把烤箱180度预热五分钟.鸽子风干后,再次涂上一层汁就放进烤箱上下火180度进行烤制,中途可多次涂上酱汁,以便上色和脆皮!
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5考完后,可以浅涂一层蜜糖便可上碟。就这样美味的烤乳鸽不经过油炸也可以制作出来。 少了几分上火,多了几分美味!
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小技巧
1.乳鸽一定要吸干水,风干好,才能放进烤箱烤!