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原料
猪肉: 750克, 莲藕: 220克, 葱花: 12克, 鸡蛋: 1个, 生抽: 20克, 生姜: 5克, 白胡椒粉: 2克, 玉米淀粉: 5克, 水: 20克
步骤
1准备好猪肉,莲藕和葱花
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2猪肉洗净后剔除骨头,去掉猪皮切成小块
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3猪肉分2次放入绞肉机里,不要超过绞肉碗的提示线位置
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4绞肉碗装上电机头部分
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5用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
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6打好的肉泥用碗装起来备用
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7生姜去皮切成小颗粒
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8葱花切成碎粒
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9把猪肉泥,鸡蛋,香葱,生姜,生抽,胡椒粉放入面包桶里
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10启动面包机的和面程序搅拌十分钟,让肉泥上筋
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11肉泥搅拌好后放一边备用
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12莲藕去皮后刨成丝
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13莲藕丝分2次放入绞肉机里,不要超过绞肉碗的提示线位置
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14莲藕打十秒左右检查颗粒大小
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15把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
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16用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
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17勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
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18启动面包机和面程序再次搅拌十分钟,混合均匀
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19搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
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20小锅里放上半锅油烧热
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21中火加热油,把丸子放入油锅里炸
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22炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
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23藕丸子炸到金黄色用滤网捞出滤一下油
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24藕丸子放凉后装盘
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25金黄色的藕丸子
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26好吃又好看的藕丸子
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小技巧
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力,也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋 2.配方中的调味料分量比较清淡,可以根据各自口味灵活调整