原料
剩余巧克力蛋糕一块: 100-200克， 巧克力奶油糊: 4小杯的配方
步骤
1配方（四个小杯的量） 水20克 吉利丁粉6克 细砂糖20克 烘焙用黑巧克力80-100克， 打发动物性淡奶油150克 冰箱取出的牛奶40克 朗姆酒一大勺（15毫升）如果是给小朋友吃不要添加
2步骤： - 10克细砂糖打发淡奶油到硬性发泡待用 - 水+10克细砂糖+吉利丁粉在小锅子里静置五分钟，吉利丁粉融化膨胀 - 小锅子用小火搅拌煮沸 - 倒入烘焙巧克力不断搅拌到融化 - 离火加入牛奶搅拌均匀，降温到凉 - 打发奶油倒入巧克力糊中轻揉搅拌均匀
3- 如果配方有朗姆酒这一步添加 - 烘焙书中的巧克力奶油糊有一道过滤，我喜欢吃到巧克力碎在慕斯冻的口感，所以免去了过滤这一道步骤。 - 倒入模具 - 冷藏一小时以上，最好是冰箱过夜
4- 冷藏凝固后取出，直接小勺挖着巧克力慕斯享用。 - 多一步装饰：打碎的巧克力蛋糕铺在慕斯表面，插上新鲜薄荷叶子
小技巧
如果没有巧克力蛋糕，可以把奥利奥黑色饼干打碎铺在慕斯杯表面。 外面咖啡馆卖的盆栽甜品都是铺奥利奥碎. 但是相信我，自己做的巧克力慕斯真材实料浓香醇厚，胜过市售产品。
