原料
蒜: 3瓣， 橄榄油: 两汤勺［30ml］， 鸡蛋: 2个， 洋葱: 半个， 红尖椒: 2个， 番茄罐头: 二分之一罐， 香菜: 一小把， 孜然粉: 3g， 红甜椒粉: 5g， 皮塔饼: 若干， 菲达芝士: 四分之一杯
步骤
1洋葱去皮切碎，红尖椒切小丁。蒜切碎，香菜取叶片切成碎末。
2小平锅中加油，大火加热至五成热，放入洋葱和红椒丁煎炒至洋葱变成半透明状（约五分钟），放入蒜末，孜然粉，甜椒粉继续翻炒至蒜末变软。
3番茄和罐头以及少许汤汁放入一个碗中，用手抓烂，然后放入锅中并加入小半杯水，调成中火炖煮至汤汁粘稠，调入盐。
4在汤汁中磕入鸡蛋，待蛋白凝固时淋上少许锅中的汤汁，把蛋黄炖煮至喜欢的硬度后，撒上芝士和香菜叶，连锅上桌。用热皮塔饼蘸食即可。
小技巧
经过酵母发酵，变得像一只小口袋的皮塔饼，是一种介于面包和面饼之间的传统中东面点，面食发酵后，草酸和植酸的含量降低，更有利于维生素和矿物质的吸收。
