原料
玉米面包粉（五朵梅）: 180g， 较小的一整颗鸡蛋: 53g， 冷藏的全脂牛奶: 80g， 细砂糖（超市零售）: 18g， 盐: 2g， 耐高糖干酵母（安琪）: 2g， 无盐黄油: 18g， 葡萄干: 25g
步骤
1初盐，黄油，酵母，葡萄干外的所有材料加入面桶，选择菜单2号软试面包，烤色浅，葡萄干添加提示按钮，然后点击开始。采取后油，后盐法。面包机开始揉面，约2min，团成基本揉成团，然后是醒面，约18min。
2我用的是这个面粉，我个人觉得还蛮创新，市场上没见过这种类型的面粉。
3接下来面包第二次揉面，大概15min。此时我拿面团来拉了一下，看能不能拉出薄膜。虽然加了整颗玉米磨的粗娘，还是可以拉开，而且可以摸到明显的颗粒感，哈哈哈，有点激动。
4接下来是长达57min左右的醒面。这段时间把黄油切小块，和盐一起放入吐司盒左上角，和酵母落下来的额位置分开，避免酵母失效。酵母放进酵母盒。
5醒好之后面包机酵母落下，开始第三次揉面，大概20min之后，投入葡萄干的提示音响起。这个时候黄油已经完全揉入面团，我又拉了一下膜来看看，还不错。
6加入葡萄干（用剪刀剪碎，对面包桶保护较好，没办法，松下这个机器需要好好呵护），继续揉面3min左右，葡萄干揉入面团。接下来是104min的发酵时间。同样中间机器会排气，然后二次发酵。这是第二次发酵期间的状态。
7机器的烘烤时间是35分钟，但是我还是觉得略过，而且面团较轻，可以提前约3min取出。看，个子长的还不错吧。
8来几张内部组织图片，非常完美。吃的时候玉米味儿也特别明显，很赞。
小技巧
1.我的水量比夏天的略少，因为我害怕我的面粉吸水性不够。你可以根据你的经验调整。 2.面包烤好要立即拿出来，否则皮会很厚。这个面包有蛋黄和酸奶，我感觉不太适合预约太久时间。 3.面包要等到手温再装袋：太热装水汽太多，太凉会较硬。 4.面包烤好要等2／3个小时后再切（冷却到30度一下，或者室温），让面包内部完全熟成。这个原理是微信群友分享的：蛋白质的凝胶化需要温度85度以上，如果内部温度达不到，蛋白质和淀粉结构无法凝固定型，面包就会坍塌。出炉后，因为内外温差很大，外面散热快，内部散热慢，所以要给够时间让热气从内到外散发，让面包内部水分重新分布，达到真正的熟成。想要学习更多，可以关注公众号：跟着嘟叫兽一起玩面团。 5.面包吃不完，要切片冷冻保存哦！
